Økologisk proteinbar

Dette projekt har til formål at producere økologiske proteinbarer med specielle egenskaber, som henvender sig til blandt andet småtspisende, sportsudøvere etc. I første omgang er målet at udvikle, producere og markedsføre tre forskellige barer, som er specialdesignet til bestemte grupper og anvendelser.

Samtidig med at dette projekt har fokus på proteinbarerne, vil det også sideløbende danne basis for et fremtidigt økologisk udviklingscenter og produktionsenhed med en stærk bemanding til i fremtiden at kunne udvikle nye innovative fødevarer i de gamle mejeribygninger i Vrinners. Her er der kapacitet til at huse flere økologiske virksomheder og derved skabe grobund for et udviklingscenter/økologisk fødevareklynge, som vil bidrage til en positiv udvikling inden for fødevarer i Region Midtjylland.

Projektet skaber synergi mellem videnskaben, den produktionstekniske og den sensoriske viden, der findes i de deltagende virksomheder. Derved opnås et unikt økologisk produkt med god smag og dokumenteret effekt produceret i Region Midtjylland. Proteinbarerne er et nyt, innovativt, økologisk produkt med aktive levende kulturer med stor fokus på kvalitet og smag.

I projektet omkring udvikling af proteinbarer er der samlet et stærkt hold inden for smagsudvikling, ernæring, salg, produktudvikling og let adgang til råvarer. Samarbejdspartnerne er Søren Lange, ernæringsekspert, og Leif Friis Jørgensen fra Naturmælk, og projektet kan trække på viden fra Martin Jørgensen fra Is fra Skarø. Begge sidstnævnte står for udvikling af proteinmasser. Is fra Skarø har udviklet en række specialdesignede is baseret på valle og mælk til sundhedssektoren. Martin Jørgensen har stor kendskab til forskning inden for proteinberigede produkter og har via Is fra Skarø formået at omsætte teori til praksis, hvilket er en kompetence, som dette projekt vil drage nytte af.

Produkterne tænkes afsat via projektdeltagernes netværk og allerede eksisterende kunder som Danske Hospice, hospitals- og plejesektoren, fitnesskæder, sportskæder, sportshaller, helsebutikker, specialbutikker, detailhandlen, webshop til private. Desuden har Ecoprotein bestilt og fået designet deres egen proteinbar, som allerede er afsat til to førende fitnesskæder.

Kontakt

WOODSHADE ORGANICS

Mølle Skovly A/S

Lars Frederiksen
Tlf.: 86 69 49 66
mail@woodshade.dk

www.woodshade.dk

Hent casen som pdf her

Tilbage